主料：
排骨
500g
辅料：
鸡蛋适量 蒜适量 玉米淀粉适量 胡椒粉适量 食盐适量 米酒适量
做法：
1. 肋排洗净切成小段放入容易中，大蒜剁细加入排骨中。
2. 加入淀粉、鸡蛋与少许盐（一斤排骨加15g左右盐）。
3. 加入少许胡椒粉、加入广东米酒10g。
4. 搅匀以后放冰箱腌制两小时以上。
5. 锅中加入植物油，烧开160度炸至金黄色即可。
1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3.小奶锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2，3分钟捞出沥干油。
4.继续加热锅中的油，待油9成热时，放入排骨用大火炸20秒钟后捞出沥干油备用。
5.炒锅中放入一点点油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
