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油炸蒜香排骨怎样做又脆又嫩(不用油炸的蒜香排骨最正宗的做法)

油炸蒜香排骨怎样做又脆又嫩(不用油炸的蒜香排骨最正宗的做法)

更新时间:2024-06-23 16:24:13

油炸蒜香排骨怎样做又脆又嫩

主料:

排骨

500g

辅料:

鸡蛋适量  蒜适量  玉米淀粉适量  胡椒粉适量  食盐适量  米酒适量

做法:

1. 肋排洗净切成小段放入容易中,大蒜剁细加入排骨中。

2. 加入淀粉、鸡蛋与少许盐(一斤排骨加15g左右盐)。

3. 加入少许胡椒粉、加入广东米酒10g。

4. 搅匀以后放冰箱腌制两小时以上。

5. 锅中加入植物油,烧开160度炸至金黄色即可。

1.将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

2.倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3.小奶锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2,3分钟捞出沥干油。

4.继续加热锅中的油,待油9成热时,放入排骨用大火炸20秒钟后捞出沥干油备用。

5.炒锅中放入一点点油,放入腌制排骨用的大蒜,煸炒出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

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