北方谷子春种秋收，9月末10月初成熟、收割。 冬小麦：9、10月份播种，次年4、5月份收割（主要在长城以南）。
春小麦：春节后播种，8、9月份收获（主要在长城以北）。 谷子是我国传统的大宗农作物，经加工去壳的谷子为小米。小米性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。可做粥做饭，是消费者喜食的杂粮之一。
秋季
谷子的收成时间因品种和种植地点不同而有所差异。一般来说，谷子的收获季节在秋季，包括寒露前后1。不同品种的谷子收获时间也有所不同，例如早稻在伏天收割，晚稻在现在已经陆续收割了1。总体来说，谷子的收割季节在夏秋两个时节，即蜡熟末期或完熟初期2
