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皮蛋粉的成分是什么(皮蛋粉做出来为什么是黄色)

皮蛋粉的成分是什么(皮蛋粉做出来为什么是黄色)

更新时间:2024-06-23 16:45:14

皮蛋粉的成分是什么

1、成份:

次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。

皮蛋粉制作:

先将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥。

2、皮蛋制作

选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15-30摄氏度条件下,贮30-40天即为成品

皮蛋粉的成分是白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。皮蛋是中国的传统食物,深受人民的喜爱。皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。蛋类的蛋白质营养价值高,同时富含单不饱和脂肪酸、磷脂、维生素及矿物质。

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