1/5 酵母用温水化开（用的是安琪干酵母），调入面粉，揉成光滑的面团。
2/5 面团放在温暖的地方，上面盖上湿布，发酵1小时左右（今天的室温大约有30度）。看到面团膨胀成两倍大，里边变成蜂窝状就可以了。
3/5 发面期间，肉馅加入酱油、盐、糖调味，再放入淀粉和少量水朝一个方向搅拌均匀。酱油多放一些，喜欢吃的话可以放一些白胡椒粉和葱姜末。
4/5 发好的面团取适当大小（看你的案板和锅的大小，半斤面粉能做2-4个吧），擀成约0.5-0.8cm厚的长方形大薄片。调味后的肉馅均匀涂抹在面片上，卷起。

5/5 蒸锅上汽后放入卷好的肉笼，大火蒸10-15分钟到熟透。出锅切段食用。
1/9 牛肉馅加葱，姜末，黄酱，酱油，盐香油拌匀，加入适量调料水，顺实针搅上劲

2/9 放一边备用

3/9 面粉加酵母和糖用40度温水和匀，盖上保鲜袋发酵2个小时，用手指触小坑，加一点点食用碱水

4/9 揉匀醒10分钟

5/9 揪出面挤，用擀面杖擀开

6/9 抹匀牛肉馅

7/9 从一边卷紧实

8/9 捏合边缘部份，

9/9 冷水放入蒸锅，盖上锅盖，小火开锅上汽，改大火蒸20分钟即可
