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肉笼的家常做法(肉笼最正宗做法视频)

肉笼的家常做法(肉笼最正宗做法视频)

更新时间:2024-08-05 18:44:34

肉笼的家常做法

1/5 酵母用温水化开(用的是安琪干酵母),调入面粉,揉成光滑的面团。

2/5 面团放在温暖的地方,上面盖上湿布,发酵1小时左右(今天的室温大约有30度)。看到面团膨胀成两倍大,里边变成蜂窝状就可以了。

3/5 发面期间,肉馅加入酱油、盐、糖调味,再放入淀粉和少量水朝一个方向搅拌均匀。酱油多放一些,喜欢吃的话可以放一些白胡椒粉和葱姜末。

4/5 发好的面团取适当大小(看你的案板和锅的大小,半斤面粉能做2-4个吧),擀成约0.5-0.8cm厚的长方形大薄片。调味后的肉馅均匀涂抹在面片上,卷起。

5/5 蒸锅上汽后放入卷好的肉笼,大火蒸10-15分钟到熟透。出锅切段食用。

1/9 牛肉馅加葱,姜末,黄酱,酱油,盐香油拌匀,加入适量调料水,顺实针搅上劲

2/9 放一边备用

3/9 面粉加酵母和糖用40度温水和匀,盖上保鲜袋发酵2个小时,用手指触小坑,加一点点食用碱水

4/9 揉匀醒10分钟

5/9 揪出面挤,用擀面杖擀开

6/9 抹匀牛肉馅

7/9 从一边卷紧实

8/9 捏合边缘部份,

9/9 冷水放入蒸锅,盖上锅盖,小火开锅上汽,改大火蒸20分钟即可

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