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带皮羊肉大块怎么卤(卤带皮羊肉的最正宗的做法)

带皮羊肉大块怎么卤(卤带皮羊肉的最正宗的做法)

更新时间:2024-06-27 18:26:26

带皮羊肉大块怎么卤

原料:

羊肉600公克、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包。

调味料:

盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙。

做法:

1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用;

2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用;

3、烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试,如能穿透羊肉即完成。

【主料】羊肉(瘦)700克

【调料】盐10克、酱油20克、冰糖10克、花椒10克、八角5克、草豆蔻5克、桂皮5克、姜10克、大葱5克、香油5克

步骤:

1.羊肉宜选后腿羊肉,剔去骨、用清水漂洗干净,放水锅沸水焯透;

2.炒锅置于火上,放入冰糖,熬炒黄,注入清水150克,入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸,倒入碗内,并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时,取出切成薄片,码入在盘子中,淋上芝麻油,浇上10克卤汁即可上桌。

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