面粉用冷水和好还是热水（面粉加冷水温水和热水的区别）

 冷水和面，不会引起面粉里面蛋白质和淀粉的膨胀，这样和出来的面团比较有劲道，韧性强，延展性好。比较适合做面条、饺子皮等等。