原因是受到氧化作用的影响。
虾爬子中含有一种蓝色的天然色素——虾青素，当虾爬子暴露在空气中，或者在阳光下曝晒后受到光照、氧化和变质等多种因素的影响，虾青素就会被分解为氧化后的黄色柿饼素和绿色胆绿素等物质，从而导致虾爬子变绿。
可能是因为虾体内含有叶绿素，这使得虾皮呈现出绿色调。
在虾生长过程中，它们的饮食可能会包含一些富含叶绿素的植物或浮游生物。
此外，虾的皮肤上可能还会存在着腐败微生物或其他细菌，它们在虾体内繁殖，也可能会导致虾爬子发绿。
除此之外，虾爬子发绿还可能与环境有关。
在虾栖息的海洋环境中，可能存在着一些特定的因素或污染物，它们可能影响虾的身体健康，导致虾爬子发绿。
因此，在购买虾时，应该选择健康的、新鲜的虾类，以避免潜在的健康问题。
