鸭腿500克，葱1根，姜1大块，八角2颗，香叶1片，草果适量，桂皮适量，花椒15粒，盐适量。
做法步骤
1、将买回来的鸭腿洗干净控水后备用。
2、盐和花椒的比例是2:1，放在铁锅里用中火翻炒，直到花椒变黑，盐微黄光火。
3、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。
4、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。
5、将腌制好的鸭腿洗净,和葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮一起放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉，煮五分钟即可
工具/原料
鸭子 (一只)
生海盐 2两
花椒粉 50克
生姜 两片
陈皮 一小把
草果 少许
桂皮 一两片
八角 五个
香叶 三四片
方法/步骤
1.用一抓生海盐（2两吧）和50克花椒粉拌匀
2.用锅炒热，凉却，均匀涂抹在鸭子内外，腌两小时。
3.大锅烧开水放入生姜、陈皮、草果、桂皮、八角、香叶若干，放入鸭子水没过。
4.大火烧开，小火焖20-30分钟，中间翻滚三四次，取出过凉水（有条件的用过滤水）内外洗净，切块即可食。
