1.将蒜薹（蒜苗）掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用；
2.锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；
3.将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可食用；
4.直接食用或拌上辣椒油食用皆可，不过提醒，因为口中会留下浓重的蒜味，因此，需要出门的请酌情哦。
醋泡蒜苔
1、首先要选择新鲜而水嫩的蒜苔，把它冲洗干净后在阴凉处晾干水分，一定注意不能有水分残留。
2、将晾好的蒜苔切成4厘米左右的小段，有的人不喜欢吃辣的，习惯先用开水淖一下，这样口感没有那么辣，但是这样就失去它原始的味道，所以妈妈的方法是不过开水的，长短看自己的习惯，如果喜欢麻辣味的可以加点小米椒和花椒。
3、再准备一个干净可以密封的瓷罐或者玻璃罐子，罐子清洗干净以后用开水烫一遍，然后太阳下晒干，这样不仅仅是为了消毒，更重要的是做出来的带一种淡淡的酒香，口感很醇厚。
4、将切好的蒜苔放进罐内加入适量的食盐拌匀，然后加入老陈醋和适量的白糖再加点高度白酒，盖上保鲜膜，密封后放在阴凉干燥的地方保存，腌制1星期左右就可以食用了。这里需要注意的是，醋一定要老陈醋，糖可以换成红糖适合女人吃。
