原料：猪大肠，面粉，白糖，葱姜
香料：桂皮，八角，干辣椒，香叶，白芷，花椒，小茴香
调料：蚝油，一品鲜，盐，白胡椒，油，料酒
做法：
1、将肥肠倒入大锅中，倒入一碗的面粉，少许的白醋（用面粉跟白醋抓洗一下，肥肠的腥味就很小了）
2、把里面翻开也清洗下，也可以把里面的油拽掉，这样吃起来就不腻了
3、倒少许清水，将肥肠清洗干净，洗干净再把肥肠捞出来
4、再另起锅倒少许清水，放入洗干净的肥肠，几片姜，少许的料酒，大火烧开将肥肠焯下水
5、开锅将浮沫憋一下，焯好水将肥肠取出来，把水控一控放入大盆中
6、另起锅来少许油，放入白糖炒一个糖色，用手勺不停搅动，炒至糖有很多小泡
7、放入焯好水的肥肠，翻炒至上色
8、再放入准备好的香料，还有葱姜一块翻炒
9、来半勺蚝油，一勺一品鲜，一勺盐，半勺白胡椒搅动均匀。
10、大火烧开，用中小火煮40分钟，炖40分钟就可以出锅。
食材清单
猪大肠 3斤 、 香菇 12朵 、 鸡蛋 8个 、 秘制卤料 1包 、 酱油 250ml 、 鱼露 2勺 、 生姜 1块 、 冰糖 10克 、 芫荽 4颗 、 料酒 2勺 、 小米椒 3个
烹饪步骤
1.猪大肠提前用粗盐洗，并泡一段时间
2.像搓衣服那样搓猪肠，正反面都要搓洗干净。可以用剪刀✂️剪成20厘米一段，容易翻面。背面用料酒泡15分钟，再倒过来冲洗最后一遍。
3.卤料包➕200ml水➕250ml酱油➕一把冰糖➕生姜切片，煮开之后卤水汁就完成了✅
4.依次下浸泡洗净了的香菇
5.下猪大肠
6.中火煮开后，撇掉泡沫，转小火慢煮
7.下煮好了剥壳好的鸡蛋
8.中途试咸度，加鱼露，如果不够咸，可以继续加酱油
9.下芫荽头，三个小米椒，煮到猪肠稍微软烂就可以关火了！
10.用剪刀将猪肠剪短，装盘，码上芫荽，香喷喷的卤水猪肠就可以品尝了。
小贴士
喜欢吃脆爽的可以煮短一点，喜欢软烂的可增长时间。以上刚刚好的程度中火煮开了之后再小火煮50分钟，总共约一小时。 配粿汁，配饭，单吃都超美味的！
