以下是芋头猪肉饺子的做法：
材料：
香芋半个，刨丝后约250克
猪肉250克，切成小块后用料理机打成肉沫
饺子皮适量
葱姜蒜适量，切碎
料酒、生抽、盐、糖、油、胡椒粉适量
步骤：
将香芋丝用盐腌制一下，挤掉多余的水分，备用。
将猪肉沫放入碗中，加入葱姜蒜沫、料酒、生抽、盐、糖、油和少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
将腌制好的香芋丝和猪肉沫混合，搅拌均匀，做成饺子馅。
取一张饺子皮，放入适量饺子馅，将皮对折，捏紧饺子边缘，做成饺子形状。
烧一锅水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起，加一次冷水后继续煮开，再煮2分钟即可。
可以根据个人口味加入适量的醋和辣椒酱等调料，口感更佳。
