方法一：目测法
观察发酵中的面团，如果发酵后的体积是原来的2倍左右，即为发酵好了。
方法二：按压法
用手指轻轻按压发酵中的面团，如果手指按下凹陷下去后，凹陷保持原样，或还原特别的缓慢，则为已发酵好了。
方法三：嗅觉感触法
发酵中的面团，在酵母分解过程中，会产生气味，这种气味略带一点酸味和酒香味，如果闻到这种味道，说明面团已发好。
方法四：拍打法
用手掌拍打面团，感觉面团有种QQ的感觉，反作用力轻柔，感觉到的力道是整个面团里面有空气充盈的感觉，说明面团已发好。
方法五：撕扯法
用手捏起一小团，撕扯开，如果面团里面有很多马蜂窝似的洞洞，说明已发酵好。
1. 可以通过观察发面的体积是否增大来判断发面是否成功。
2. 发面成功的原因是因为在发面过程中，面团中的酵母会分解淀粉产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
如果发面成功，面团会明显增大。
3. 除了观察面团体积的增大，还可以通过触摸面团的弹性和柔软程度来判断发面是否成功。
成功的发面会使面团变得柔软且有弹性。
此外，还可以通过闻面团的气味来判断，成功的发面会有一种酵母的香味。
