不建议将银耳慢炖一夜。银耳是一种食用菌类，炖煮时间过长可能引起菌类的变质。而且炖煮的时间过久也会导致银耳变得过于软烂，口感不佳。一般来说，将银耳与其他食材一起炖煮1-2小时即可充分释放其食用功效，同时保持良好的口感。如果想要更好地烹饪，可以选择较短的炖煮时间，或者等银耳炖至软烂后再加入其他食材进行炖煮。
可以的，一般砂锅定时都有八个小时以上，砂锅定时都很长，不用担心，有问题，这样慢火炖出来，会更好吃
、银耳用冷水浸泡到充分涨发，用厨房剪刀剪去蒂部，用手将银耳撕成小块，反复淘洗后沥干备用。
紫砂锅添足水，将银耳、红枣放入，大火烧开后，转小火慢熬2-3小时，看银耳熬到全部融化成胶状。
4、按自己口味放入冰糖，搅拌到溶化即可关火食用。 小提示：
1、银耳一定要充分熬化，时间够长，汤才会粘稠好喝，也可以用电砂锅慢火长时间熬煮，绝对能做出超级浓稠的银耳汤。
2、可以加入木瓜、百合等不同材料，增加银耳汤的口感和营养。
