制作灰豆饭的方法：
1. 淘洗干净扁豆，加适量食用碱面和冷水煮沸数分钟，直至熟透。
2. 热锅凉油，加入葱末和适量调味品炒香。
3. 加入煮熟的米饭，翻炒均匀。
4. 加入灰豆和少量水煮沸数分钟，直至熟透。
5. 加入调味品，煮沸数分钟即可。
1、主料是扁豆，佐料是咸韭菜和苦苦菜，调料是花椒粉、鸡精和香油等，通过温火煮制而成。
2、灰豆饭的做法听起来似乎很简单，但要做得地道可口并非易事。有一种独特的做法是，先将扁豆淘洗干净，取适量食用碱面加人少盆冷水使其溶化，与扁豆一起放人铁锅中煮沸数分钟，待水蒸发完后，将已经变为红色的扁豆干炒脱皮，然后再盛人足够的水中并用温火慢煮，直到扁豆熟得透烂为止。事先僻好面张，将其切成菱形状的面条，此时倒人灰豆汤中煮熟，或用白水煮熟面条，然后加人灰豆汤亦可。
