妙招一：一般来说，把苦瓜切开之后，就能看到苦瓜外层的青色苦瓜肉和内层的白色苦瓜瓤。其实在很大程度上，苦瓜的整体苦味大多是由苦瓜瓤带来的，所以我们在吃的时候，要仔细耐心的把白色的苦瓜瓤全都挖走，这样能很好地减轻苦瓜的整体苦味。
妙招二：用盐腌制。对一般蔬菜的处理过程而言，很多人都知道，想要让蔬菜脱水可以用盐适当腌制一下，让蔬菜中的水分就能尽快“剥离”。对于这招的话，用在苦瓜身上同样适合。我们只需要用盐适当把切好的苦瓜腌制一下，你就会发现它排出“苦水”的量还是蛮大的，这样也能很好的去除苦味。
妙招三：用油炸。一般来说，高温之下的食物口味会发生改变，对于苦味而言同样适用。当然了，因为是用高温油炸，所以对于蔬菜的口感方面会有一些降低，但在去除苦味方面还是有一定效果的。所以在家尝试的话，这种方法可以减少运用，毕竟还有其他方法可以去除苦味。家常菜吗，尽量保证新鲜好吃，这也只是一种方法而已，所以在这里介绍一下。
妙招四：多次漂洗。我们都知道，任何口味只要经过大量清水稀释，会变得越来越淡。所以我们只需要在切苦瓜的时候，尽量切的薄一点，然后再经过多次漂洗，把苦瓜的苦味尽量的冲淡，这样也是一种非常好的去除苦味的办法。
妙招五：加白糖。如果前面的方法你都尝试过，在最后尝试的过程，我们还可以用加白糖的方法综合苦味。这个方法就跟以前喝药，如果药太苦的话，在药里面放一些蜂蜜或者红糖来降低苦味的方法是一样的。
1、先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去掉苦瓜囊里面的一层白色的膜就能去除一部分苦味；
2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜，用刀将苦瓜切成片状，将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味；
3、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗，可以去除部分苦味；
4、将切好的苦瓜片放到开水中烫，大概一两分钟后捞出来苦味会去除一部分；
5、在食用苦瓜时加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用。
