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酸菜蒸胡子鲶的做法(四川正宗酸菜鲶鱼的做法)

酸菜蒸胡子鲶的做法(四川正宗酸菜鲶鱼的做法)

更新时间:2024-06-22 16:52:34

酸菜蒸胡子鲶的做法

食材:

盐2勺,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。

  做法:

  胡子鱼宰杀治净,取下净胡子鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;胡子鱼头及胡子鲢骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入胡子鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。

先把鱼清理干净。鱼用盘子装好。再放上葱姜蒜老抽生抽。酸菜炒一下放到鱼上面。大火蒸10分钟。

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