先准备面，详细过程

面粉，根据人数，每人大约一茶杯，冷水，加一茶勺盐，化在水里。
加盐，面会劲道，用凉水，和出地面有韧劲。

面粉中间挖个坑，倒入水开始搅拌，水不要一次加多，边用筷子搅拌边根据情况加水，不用筷子用手也可以。

搅拌倒面粉都结为团块，干面粉所剩无几时，就可以上手了。

用手不停地揉面，如果干，加一点点水，把面压成扁平状，折叠起来再压成扁平，如此反复，一定多揉一会，你使的劲越多，做出的拌面就越有劲。

一直揉到所谓三光，面光，盆光，手光，就行了。这时面很有弹性，要醒一会。拌面的面要和得干一点，硬一点。拉出得面条才劲道。

醒的时候要盖起来，也可以用保鲜膜包上。

十几分钟后，用手在面上压个坑，不反弹，就醒好啦。准备一点植物油，后面一直都要用。

把面捏成鸡蛋粗的长条，切成几块，一块就是一个面剂子
用料：中筋面粉300g、小青菜2棵、豆芽50g
步骤：1.中筋面粉放到木碗中，加入盐，分多次倒水，同时用筷子搅拌。揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟。
2.把光滑的面团切成6份，搓成椭圆形。拿一个盘子，刷上一层油，再把小面团分别刷上油，盖上保鲜膜，醒面2小时。
3.小青菜洗净，从根部一切为四，切葱花和蒜末。
4.取一块面团稍微搓长，压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长，沿着凹痕将面条一分为二。
5.水开后下面，三分钟左右捞出。烫熟豆芽铺在碗底，再放入面。
6.烫熟小青菜摆在碗边，依次放入蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。7.泼上热油、香醋和生抽，搅拌均匀即可开吃。
