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麻辣面里的肉酱是怎么坐的啊(麻辣面肉酱的做法和配方)

麻辣面里的肉酱是怎么坐的啊(麻辣面肉酱的做法和配方)

更新时间:2024-07-07 20:21:19

麻辣面里的肉酱是怎么坐的啊

用料:鸡蛋1个、豆瓣酱30克、色拉油30克、葱丝10克、姜末5克、花椒面10克、辣椒丁5克

做法:

1、打鸡蛋到碗,搅拌;

2、把豆瓣酱放到碗里加水,如果酱很咸,可多加点水或者鸡蛋;

3、把锅烧热后倒入底油,油热后放入鸡蛋,注意,此时火可以小些甚至关掉。再注意,鸡蛋入锅后,勤奋地搅拌之,使其成碎花状,放入葱丝、姜、辣椒丁,待飘出葱花香味后放入花椒面;

4、向锅中倒入碗中稀释后的酱,再炒2-3分钟即可

1、食材准备:牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、盐4克、香料适量;

2、做法:花生炒熟后,打成花生碎。姜蒜末,辣椒切碎,牛肉洗净后,切成牛肉粒。

3、炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

4、不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。

5、放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。

6、然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

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