材料：
鸡蛋3个、酸豆角适量、红辣椒适量、大葱适量、调料（生姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量）。
步骤：
1.取适量酸豆角，洗净，用清水浸泡约半个小时，去掉豆角上的泡沫和浮油。
2.热锅加油，将鸡蛋打散倒入锅中煎至八分熟，切丝备用。
3.同样的油锅，放入适量的蒜末和姜片，炒至香味出来，再放入洗净切段的红辣椒和大葱段，炒拌均匀。
4.放入酸豆角，加入适量的料酒，小火慢炖5分钟左右，让豆角煮熟。
5.加入适量的盐、鸡精、糖和酱油，加入煎好的鸡蛋丝，迅速翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.泡豆角时，多换几遍水。
2.红辣椒可以根据个人口味加量或减量。
3.烹饪时要慢慢炖，不要用急火，以免糊锅。
食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。
做法：
1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。
2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。
3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用
