藤椒魔芋片是一道具有川菜风味的菜肴，下面是制作藤椒魔芋片的正宗做法：
材料:
- 魔芋300克
- 藤椒30克
- 辣椒粉10克
- 大蒜3瓣
- 生姜3片
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱适量
- 葱花适量
- 白芝麻适量
- 植物油适量
步骤:
1. 魔芋洗净，切成薄片或丝，用清水浸泡30分钟，然后冲洗干净沥干备用。
2. 藤椒切成小段，大蒜和生姜切成末备用。
3. 取一个大碗，加入适量的料酒、盐、生抽和鸡精，拌匀成腌料。
4. 将魔芋片放入碗中，倒入腌料，用手搅拌均匀，腌制15分钟。
5. 热锅加入适量的植物油，加入藤椒、大蒜和生姜炒香。
6. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入辣椒粉炒出红油。
7. 将腌好的魔芋片放入锅中，翻炒均匀，炒至魔芋断生，出香味。
8. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟，直到魔芋变透明。
9. 关火后加入葱花和白芝麻，再翻炒均匀即可。
这样就制作完成了正宗的藤椒魔芋片。根据个人口味喜好，还可以根据需要增加或减少辣椒粉的量来调整辣度。
步骤 1
准备好需要的食材，杭椒小米椒顶刀切丁，再切点葱姜蒜片
步骤 2
金针菇洗干净去根用手撕散，魔芋取出切条备用
步骤 3
龙利鱼自然解冻，冲洗干净，片成厚片，加盐，胡椒粉，料酒抓至鱼片起粘性，加半个鸡蛋清和少许干淀粉，搅拌均匀，放点食用油，腌制五分钟
步骤 4
金针菇和魔芋开水下锅，加入少许盐，煮一分钟捞出控水，
步骤 5
放入盘中垫底
步骤 6
锅中再次加入大量的开水，把腌制好的鱼片一片一片的下入锅中，煮至八分熟，捞出
步骤 7
加入少许的食用油，下入葱姜蒜，鲜花椒一勺黄灯笼辣酱，炒香
步骤 8
加入开水煮三分钟，把渣子捞出来，调入少许的盐，鸡精，白糖，胡椒粉
步骤 9
下入鱼片，煮开即可关火，淋入藤椒油
步骤 10
盛入垫有金针菇和魔芋的盘中
步骤 11
锅中加入少许食用油，下入杭椒小米椒炒香
步骤 12
出锅淋在鱼片上即可食用
小贴士
在家做魔芋，会有一点点涩味，必须用水煮一下去除涩味，它口感爽脆，本身没啥味道，所以想配什么食材吃都很合适。
今天搭配龙利鱼，用水煮的烹饪方式，低油低热量，健康又营养，饱腹感很强，一起和我学习这道减肥美食，帮你轻松瘦身
龙利鱼自然解冻后，放入水中加入少许盐，葱姜，几滴白醋寖泡五分钟，能有效去腥，而且鱼片口感更有弹性
