花生米用清水冲洗干净，再放进清水里浸泡10分钟，这可是和厨师长学的哦。花生米看似干净，其实也是有灰尘的，直接吃很不干净，应该先洗一洗。用水浸泡后花生吸水，更容易炸酥脆，而且还不吸油。想要又香又脆，还得多加一味料。
【做法】
准备一碗花生米、食盐、食用油、白酒、香葱。
第一步、花生米冲洗干净后放进清水里浸泡10分钟，捞出后沥干水分，也可以用厨房纸巾吸干。
第二步、炒锅里倒入适量食用油，加入切好的葱段，小火炸出葱香味，关火后捞出香葱。
第三步、油温降下来后，倒入沥干的花生米，继续用小火炸制，刚开始花生米的爆裂声很大，随后就变小了，最后基本没音了，说明花生米就炸好了。
第四步、用漏勺捞出花生米，趁热淋入适量的白酒，搅拌均匀。等放凉后，根据个人口味加入适量的食盐或白糖，香脆可口的油炸花生米就做好了。
