冬天晒红薯干的方法如下：
1. 选择外表干净、光滑、无虫咬、无破损的红薯，用清水清洗干净。
2. 将洗净的红薯切成薄片或小块，厚度在2-3毫米左右。
3. 将切好的红薯片或小块放在阳光充足的地方晾晒，每天翻动一次，使其均匀干燥。
4. 晾晒过程中，如果遇到阴雨天气，可以将红薯收起，用干布擦干表面水分，等天气转晴后再继续晾晒。
5. 晾晒2-3天后，红薯干的水分会逐渐减少，变得软硬适中，此时可以收起放在通风处回潮一晚，第二天就可以进行烘烤或油炸等加工。
6. 烘烤时，将红薯干放在烤盘上，以180度左右的温度烤10-15分钟，直到红薯干变得脆口即可。
7. 油炸时，将红薯干放入热油中炸至金黄色，口感酥脆。
8. 最后可以根据个人口味加入适量的糖或其他调料进行调味。
冬天晒红薯干需要注意以下几点：
1. 选择晴朗的天气进行晾晒，以保证红薯干的质量和口感。
2. 每天要翻动红薯片或小块，使其均匀干燥，避免出现霉变或烧焦等现象。
3. 如果遇到阴雨天气，要及时将红薯收起，避免受潮发霉。
4. 晾晒时间要适中，不能过长或过短，要根据气温和湿度等因素进行调整。
5. 烘烤或油炸时要注意火候和时间，以免出现烧焦或炸不熟等现象。
