重庆正宗猪肝面的做法如下：
材料：
1. 猪肝：250克
2. 面条：300克
3. 油豆腐：50克
4. 青菜：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 酱油、盐、味精、花椒、料酒：适量
步骤：
1. 将猪肝洗净切成薄片，加入少量料酒和盐腌制一下；
2. 将油豆腐切成小块，青菜洗净切碎备用；
3. 热锅凉油，加入花椒粒、葱姜蒜煸炒出香味，加入适量水烧开后放入猪肝片焯水，捞出备用；
4. 同一锅中加入清水，加入适量盐、酱油、味精和油豆腐烧开；
5. 将面条放入锅中煮熟，捞出放入装有猪肝片和青菜的碗中；
6. 将煮面的汤汁倒入碗中，即可享用。
Tips:
1. 煮面时，可以根据个人口味选择宽粉、细面或者面条；
2. 猪肝片焯水时可以加入少量盐和料酒，以去除腥味和异味；
3. 煮面的汤汁可以根据个人口味加入适量的辣椒油、香菜等调料。
猪肝切好清先干净，捞出沥干水份，码味加盐，胡椒粉鸡精干生粉，然后去打面佐料，猪肝在锅里烫十几秒捞出来放在碗里面加红油拌均匀放在面上
