油泼黑头做法

1、1000克黑头鱼洗净、去筋、在鱼身上切刀花备用。2、锅内加人清水，烧开后加盐适量。3、将鱼放入锅内，大火3分钟后出锅装盘。4、炒锅放油适量，油8成热时放入花椒，稍炸即放入干辣椒1-2个。炸香，加人老抽适量。浇在鱼身。