做好的肉丸捞起来要用冷水泡吗（做好的肉丸为什么放冷水里过一下）

在做好的肉丸捞起来后，建议用冷水泡一下。这是因为在煮肉丸的过程中，肉中会释放出一定量的蛋白质和油脂，在煮肉丸的汤中会形成一层浮油。

如果不用冷水泡，肉丸表面的油脂很难被清洗干净，口感会变得油腻。而用冷水泡能够去除这些油脂和其他杂质，让肉丸更加香嫩美味。此外，冷水泡还能够快速降温，防止煮熟的肉丸过分烫口。因此，在享受美味肉丸的同时，使用冷水泡也是一项必要的操作。