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重庆怪味鸭的正宗做法(重庆万州怪味鸭的正宗做法)

重庆怪味鸭的正宗做法(重庆万州怪味鸭的正宗做法)

更新时间:2024-06-22 17:47:13

重庆怪味鸭的正宗做法

用料

鸭 1只

干红辣椒 一大盆

姜 两块

蒜 两头

花椒 一小包

白糖 吃饭的碗一碗

醋 比白糖少一点点,也是一碗。如果喜欢酸点的可以跟白糖一样多

卤料 一包

做法步骤

1.首先把鸭子冷水放锅里,烧开,除掉血水。除水好了捞起来,晾一晾备用。

2.锅中倒水,放入卤料包,搅拌均匀,把鸭子放入水要淹没鸭子,卤好。卤鸭子期间,我们可以做接下来的事情。(最好切一下,方便放入,当然,锅大任性)

3.把干辣椒对半剪开,剥蒜,姜。把蒜和姜切好放一起。

4.把醋和糖混合在一起,不需要完全溶解,混在一起就行了。

5.鸭子卤好后捞起来,切成小块或小丁,这个可以根据个人喜好。我喜欢切小一点,因为比较入味。

6.锅中倒入食用油,把鸭块放入锅中梭一下(炸一下的意思),因为市场买的鸭子一般多为饲料鸭,脂肪比较多,过油一下,干一点好吃一些。

7.将炸好的鸭子,捞起来放一边。锅中剩下的油用来爆炒干辣椒和花椒,待爆出香味,再把姜蒜倒入,同样,炒一会儿了,就会有香味。这个时候,倒入鸭子,翻炒。翻炒大概锅中分布均匀后,再倒入糖醋调料,翻炒。最后可以根据自己喜好,加入鸡精和少量白胡椒粉(咖啡勺一小勺)翻炒,就可以出锅了。

1、首先把鸭肉切块小块,小一点好入口。2、把辣椒是认真对半切,最后随便剁碎即可。

3、怪味注要来源花椒的味道,麻得嘴巴都木了。4、下锅放一点点油,也可以不加鸭皮脂肪油足以够了。

5、鸭肉下锅炒一会发现肉慢慢发白,鸭子的香味隐约扑鼻来。

6、然后倒入啤酒,加一些酱油小煮一会。7、花椒放入锅中,怪味全靠它了。

8、在加入切好辣椒。

9、然后加一些水煮干即可。

如果加一些糖口感会更加好吃。

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