、事先准备好碱水面。
2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。
3、再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。
4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。
5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。
6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。
碱面的煮法步骤很简单，以下是具体的煮法：
1. 将碱面放在盆里，加入适量的凉水，揉搓成面团。面团越揉越有弹性，揉至光滑、有弹性、没有硬块即可。
2. 把面团搓成拇指粗的长条形状，切成和面团薄一点的小段。
3. 烧一锅水，水开后，把小面段放入锅中，煮开后大火煮2分钟，捞出过凉水。
4. 配上酱料，即可食用。
建议使用配上热油的豆腐乳、花生酱、甜面酱等作为酱料，拌匀之后即可食用。
