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高粱面饺子皮怎么和面(纯玉米面饺子皮怎么和面)

高粱面饺子皮怎么和面(纯玉米面饺子皮怎么和面)

更新时间:2024-06-22 17:30:51

高粱面饺子皮怎么和面

1. 准备材料:高粱面、小麦面、开水、冷水、盐、鸡蛋等。

2. 制作比例:将高粱面与小麦面的比例调整为3:1。

3. 烫面:将高粱面用开水烫,之后放入小麦面和光滑,醒20分钟。

4. 和面:将小麦面和高粱面混合,加入适量的冷水,边搅拌边揉面,使面粉成为许多小面片。然后加入剩余的水,继续搅拌,直至面团光滑。

5. 醒面:将面团盖上湿布或保鲜膜,醒发15-30分钟(冬天需醒发30分钟左右)。

6. 揉面:醒发完成后,取出面团揉搓,使其更加光滑有弹性。

7. 制作饺子皮:将面团分成若干小份,搓揉成细长的面团。用手将面团捏制成每个约10克的小面团,撒上适量面粉后取一个小面团,并用擀面棍擀至面团的中心点,再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状,饺子皮就完成了。

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