主料：银耳50克，草鱼块400g，干紫菜5g，枸杞30g，油，鱼露，鸡粉，生姜，味椒盐适量。
做法：
1、准备砂锅，洗干净砂锅，倒入适量的清水，放入拍松的生姜，开大火煮开。
2、准备炒锅，锅热后放入油，等油7分熟的时候放入洗干净的草鱼块，煎至双面金黄。
3、往锅里面，倒入开水，调成大火煮5分钟。
4、将鱼块和汤汁倒入砂锅中，放入银耳，盖上锅盖，用大火烧开。
5、然后调成小火，继续煮45分钟。
6、时间到后，打开盖子捞起鲫鱼。
7、此时可放入银鱼和紫菜。
8、盖锅盖，文火煮10分钟。揭盖，倒入适量的鱼露和味椒盐，接着放入洗净的枸杞，煮滚，即可关火。
配料:
1.鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟；
2.银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用；
3.清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟；
4.热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎；
5.微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可；
6.煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟；
7.煲好的汤，放盐拌均，即可；
温馨提示
1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质；
2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉；
3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好；
4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。
