五谷即粟（稷）、豆（菽） 、黍、麦、稻 。
“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。
俗名分别为 黄米、谷子（北方俗称小米）、水稻（俗称大米）、小麦（制作面粉主要用料）、豆类。
“谷”指有壳的粮食。中国古代关于五谷的说法有好几种，最为常见的是指稻、黍、稷、麦、菽。稻为水稻;一般认为黍是黄米，稷是小米，稷又称为粟;麦为小麦;菽为大豆。“五谷”是当时若干谷物之中较为常见的一部分，古代常见的谷物远远不止五种。
