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湖南新鲜榨菜头怎么腌制方法(老式整个榨菜头的腌制方法)

湖南新鲜榨菜头怎么腌制方法(老式整个榨菜头的腌制方法)

更新时间:2024-06-22 17:53:43

湖南新鲜榨菜头怎么腌制方法

一湖南新鲜榨菜头的腌制方法如下:

材料:新鲜榨菜头、盐、凉开水、花椒、八角、干辣椒、生姜。

步骤:

1. 将新鲜榨菜头洗净,去掉表皮,切成大小适中的块状。

2. 将切好的榨菜块放入干净无油的容器中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制6-8小时,使榨菜头出水并变软。

3. 腌制好的榨菜头用水冲洗一遍,然后将水沥干。

4. 准备一个干净无油的容器,将沥干水的榨菜头放入容器中,压实。

5. 煮腌汁:在锅中加入适量的水,放入花椒、八角、干辣椒、生姜,大火煮开后转小火,煮10分钟左右。然后关火,让其自然冷却。

6. 等腌汁完全冷却后,倒入装有榨菜头的容器中,腌汁要完全没过榨菜头。

7. 将容器密封好,放置在阴凉处。大约2-3周后,腌菜头就可以食用了。

在腌制过程中,要注意容器和工具要保持干净,不能沾油,否则容易导致腌菜变质。腌制好的榨菜头可以直接食用,也可以炒菜或做汤。

洗干净切开,晒干水份,撒盐拌匀,密封装坛

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