主料：粳米150克,猪排骨(大排)500克 辅料：松花蛋（鸭蛋）80克,花生仁（生）100克,圆白菜100克 调料：大葱5克,盐2克 做法：
1.排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。
4.锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。
5.皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。
材料：
- 大米 100g
- 瘦肉 50g
- 猪肋骨 100g
- 鸡蛋 1个
- 皮蛋 1个
- 青葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 将大米洗净，加水浸泡20分钟至半小时。
2. 猪肋骨焯水，捞起后洗净。
3. 把焯水过的猪肋骨放入炖锅中，加入约1200ml水，姜片数片，开大火煮开。
4. 将大米放入开水中，转小火煮20分钟。
5. 将猪肉切成小丁备用。
6. 把鸡蛋打散，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
7. 在平底锅上加入1勺油，倒入鸡蛋液，用铲子搅拌成蛋花状即可。
8. 皮蛋剥开，切成小块备用。
9. 将煮烂的猪肋骨捞出，加入猪肉丁再次煮开，加入适量盐和鸡精，煮至肉烂骨烂。
10. 粥煮好后加入煮好的猪肉和鸡蛋花，再加入适量盐和鸡精调味。
11. 最后放入皮蛋块，青葱和香油，煮沸即可关火。
烧骨皮蛋粥做好后非常香浓可口，可以当早餐，也可以当做消夜。
