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用好人家水煮鱼调料做水煮鱼的做法(有水煮鱼底料的水煮鱼的做法)

用好人家水煮鱼调料做水煮鱼的做法(有水煮鱼底料的水煮鱼的做法)

更新时间:2024-06-22 17:38:03

用好人家水煮鱼调料做水煮鱼的做法

【原料】黑鱼1000克,新好老坛酸菜鱼一包,泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

做法:

将鱼两面各切3份,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入老坛酸菜鱼调料包、野山椒包、泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入酸菜包,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

特色:

四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广,成菜肉质细嫩。

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