肉酱拌茄子是一道美味又营养的家常菜，以下是它的做法：
材料：
茄子（2-3个）
猪肉馅（约200克）
红葱头（适量）
姜蒜末（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
蚝油（适量）
白糖（适量）
鸡精（适量）
食用油（适量）
盐（适量）
步骤：
茄子去皮后切成块状，放入盐水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
将猪肉馅用盐、生抽和料酒腌制10分钟。
锅中加热适量的食用油，放入腌制好的肉馅炒至变色。
继续加入葱姜蒜末炒匀，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖炒匀，炒至肉馅熟透，出香味。
将预处理好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入少量水煮开后慢慢减小火炖煮，直到茄子变软烂。
最后加入适量的鸡精和盐进行调味，翻炒均匀即可。
现在，你可以尝试制作自己的肉酱拌茄子了！享受这道美味的家常菜吧！
做肉酱拌茄子的家常做法如下：
所需食材：
- 茄子：2个
- 瘦肉末：150克
- 青蒜末：适量
- 姜蒜末：适量
- 豆瓣酱：1勺
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
步骤：
1. 将茄子洗净并切成适当大小的块状备用。
2. 在热锅中加入适量的食用油，烧热后加入茄子块煎炸至两面金黄，然后捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，然后加入瘦肉末炒熟。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的料酒，炒至肉熟。
5. 加入适量的生抽、糖和食盐调味，然后倒入适量的水搅拌均匀，煮沸。
6. 加入煎好的茄子块，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉酱汁。
7. 最后加入青蒜末拌匀即可。
这样做出来的肉酱拌茄子鲜香可口，肉酱和茄子的组合非常美味，是一道家常经典菜肴。
