芥菜渣是指芥菜叶子中剩余的部分，一般在烹饪过程中会被割掉。但是芥菜渣也是一种营养丰富的食材。最简单的做法是将芥菜渣洗净后切碎，加入适量盐和醋拌匀即可食用。
另外，还可以将芥菜渣用油炒香，加入蒜末、盐等调味料，做成芥菜渣炒肉或芥菜渣拌饭等多种美食。
芥菜渣还可以用于做汤或炖菜，增加菜肴的味道和营养。
芥菜250克、小麦面粉100克色拉油适量、食盐适量、小葱适量、五香粉适量
2、芥菜去掉黄叶，在清水里浸泡2小时以上，洗净，切碎。
3、豆渣放入鸡蛋、面粉、五香粉、盐少许拌匀。
4、将切碎的芥菜放入拌匀。
5、煎锅中放少许油，把做好的糊平摊在锅里，转小火煎至两面金黄即可
