1、主料：小鱼500克。
2、辅料：辣椒1颗，蒜5瓣，姜1块，豆瓣酱5克，大葱1颗，豆油50克，盐2克。
3、将小鱼洗干净了，准备好。
4、切好葱花，姜蒜和辣椒准备好。
5、锅烧热。
6、加适量的豆油。
7、将葱花和姜蒜辣椒放锅里炒香。
8、加些豆瓣酱炒香后加适量的水。
9、加适量的盐，大火烧开。
10、水开了后加入准备好的小鱼。
11、大火炖10分左右。
12、汤收的差不多了后关火。
13、出锅。盛入盘里，即可食用。
准备食材：
小杂鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
步骤
1.杂鱼洗净切块。
2.小葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
3.首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。
4.然后锅中倒入适量清水大火烧开，转小火炖30分钟。
5.最后大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可。
