买鲜红、完好的螺丝椒，先用干净的湿布把每个辣椒擦拭一遍，挑出有虫眼和发粘的坏椒，把好椒的把和籽取出，用刀把辣椒切成两半或者条，然后在阳光充足、通风的地方铺上干净的纸或者布，把切好的辣椒洒在上面，过几个小时翻动一下，待用手扒动辣椒发出清脆的哗啦声，干辣椒就晒好了。
也可以把买回来的辣椒把用针线串起来，左边这个右边这个错位串，串好以后再用刀把辣椒从中间切开，留根部连接，挂在家里阳台上晒干。
1、在秋天买回去的尖朝天椒里选择少年老成的红尖朝天椒。
2、把挑出的小辣椒合在一起，有损坏的就不能用了。
3、用平常用的缝衣针和线把红尖朝天椒串起來就可以了。
4、依照次序串好后，挂在窗前晾干，一些翠绿色的也会慢慢完善发红。
5、直到冬季就能吃到自身亲身晾干的辣椒干了。
6、用的情况下现吃现取下了好多个，剁碎，或用剪刀剪，都可以，多便捷。
