云南建水豆腐是一种传统的豆制品，以建水县出产的为最佳，口感细腻、豆香味浓郁。下面是云南建水豆腐的原始做法：
材料：
- 黄豆500克
- 石膏粉15克
- 水适量
步骤：
1. 将黄豆浸泡在水中，浸泡时间约为6-8小时，直至豆子变软。
2. 将浸泡后的黄豆用清水冲洗干净，去掉豆皮。
3. 将豆子加入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。
4. 将豆浆倒入锅中，用中火加热至80℃左右，不断搅拌，避免糊底。
5. 在豆浆中加入石膏粉，搅拌均匀。
6. 将豆浆倒入豆腐盘中，用勺子轻轻拍打，使豆浆中的气泡排出。
7. 将豆腐盘放入锅中，加入适量的水，用小火煮约20分钟左右，直至豆腐凝固。
8. 将豆腐盘捞出，用凉水冲洗干净，晾干备用。
9. 将晾干的豆腐切成块状，可以直接食用，也可以用来炒菜、煮汤等。
云南建水豆腐的特点是口感细腻、豆香味浓郁，而且不需要加入其他添加剂，是一种非常健康的豆制品。
先把大豆泡软，用石磨连水带豆磨细，用沙布过利出豆汁来，再把豆汁倒入锅中煮沸打出放入盆中，加入石膏拌均，等豆汁成豆花吋，再把豆花倒入布袋中利干上面放一块扳子，板子上再压重物压着，一定吋间后豆腐就成了。
