准备原料：面条175克、菜籽油3汤匙、姜5克、蒜10克、葱1根、白糖2克、花椒粉1克、味精1克、酱油5克、醋3克、辣椒油1勺 1、准备面条 2、将面条放入滚水中，煮至断生 3、捞出沥水。菜籽油烧开晾凉，倒入面条中 4、然后用电风扇吹，边吹边用筷子挑起面条散热，直至冷却 5、做好的面条会变得根根分明，很有弹性 6、姜蒜切末，葱切葱花。放入面条中 7、放入白糖、花椒粉、味精 8、倒入酱油、食醋 9、放上一勺辣椒油，拌匀即可 10、完成
材料准备如下
云吞面、胡萝卜、黄瓜、盐、姜、蒜、冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒、色拉油、香菜、花生碎、黑芝麻
具体做法步骤
1、把胡萝卜清洗干净，去掉皮后切成丝，放入碗中，在碗中加入一点点盐，腌制10分钟左右。
2、把黄瓜也清洗干净，去掉皮后切成丝备用，姜和蒜也切小备用。
3、取一个大碗，在碗中依次加入姜和蒜、白糖、生抽、醋、花椒油、味精、红油辣椒和冷开水一勺，搅拌均匀，并静置10分钟，调料做好了。
4、在锅中加入适量的水，把云吞面放进去煮一下，水烧开后大概再煮3分钟，捞出来放到冷水中冲凉。
5、另取一个大碗，把云吞面放入大碗中，再加入色拉油、胡萝卜丝、黄瓜丝、花生碎和黑芝麻，把刚才做好的调料也放进去，搅拌均匀，一盘吸引人的麻辣凉面完成。
