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酸菜鱼调料的配料都有什么(酸菜鱼调料的正确配方)

酸菜鱼调料的配料都有什么(酸菜鱼调料的正确配方)

更新时间:2024-06-20 16:09:48

酸菜鱼调料的配料都有什么

1. 葱姜蒜:葱姜蒜是川菜中必不可少的调料,可去腥增香。

2. 干辣椒、花椒:干辣椒、花椒是酸菜鱼的重要调料,能带来麻辣的口感。

3. 料酒、酱油、盐:料酒可以去腥增香,酱油和盐可以提升口感和味道。

4. 鸡精、味精:鸡精、味精可以增加酸菜鱼的鲜味。

5. 香菜、蒜苗:香菜、蒜苗可以提升酸菜鱼的口感和香气。

6. 辣椒油、豆瓣酱:辣椒油、豆瓣酱可以增加酸菜鱼的辣味。

1、酸菜鱼需要的配料:草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。

2、鱼肉准备整条鱼,因为有鱼鳍,尾鳍,还有鱼骨这都是做这一道菜比较好的原料。可以使用这类的材料先炖汤。鱼肉要使用生粉,调酒,盐腌制一会。酸菜是必不可少的,建议把买回来的酸菜要多清洗几次,最好再准备一些泡椒。这是酸辣的主要来源。

3、配料使用芹菜、姜、大蒜这类在准备的时候不要切在太小了,大一点为好因为在炖菜的时候太容易烂了不好搞得整锅都是。配菜还可以再选择一些大白菜、莴笋、豆芽,青瓜之类的东西,保持营养均衡

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