红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜，将有有瘦的肉配上香锅的材料做成丸子，先炸后煮出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块是超级美味，狮子头要柔软好吃，肉最好自己做，而且要肥瘦相见的就肉比肥肉稍微多一点，不过如果时间有限，买现成的热线也未尝不可另一个重点是在容器上调细火慢炖，以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是红烧狮子头，大先生的做法是七分瘦肉，三分肥肉，细节苏展带小亮如你不能做太细，让肉质间保持韧性，才能含汁。
说起这圆溜溜的红烧狮子头,人们常称为四喜丸子。寓意着人生福、禄、寿、喜。这道菜最常见的场合各种晏席上。红烧狮子头是道淮扬名菜，传统来说是中国逢年过节饭桌上的一道菜。
首先呢，我们要准备好食材，五花肉500g，马蹄120g，鸡蛋一个，姜末5g，花椒适量，淀粉15g，酱油3汤勺，耗油1.5汤勺，冰糖10g，葱适量，精盐一汤勺，油适量，以上这些材料均可根据自己的喜好添加适量，准备的五花肉尽量瘦一点，不然吃起来太油腻，没有红烧狮子头真正的灵魂。
五花肉去皮，七分瘦肉，三分肥肉，用刀都把他们剁碎，这个不用太过于细。把剁好的肉馅儿放入自己喜欢的碗里，然后我们加点料，我们需要把鸡蛋放进去，还有之前准备的花椒水，酱油，姜末，盐通通都可以放进去了。把它捏圆炸得金黄金黄的。
