青椒莴笋是一道清爽可口的家常菜，下面介绍最正宗的做法：
所需食材：
- 青椒 1个
- 莴笋 200克
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1.将莴笋去皮去筋，洗净后切成丝；青椒去籽、切片，生辣椒去籽切段，姜和蒜切末备用。
2.锅中倒入适量食用油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3.加入莴笋丝翻炒至断生，加入盐、生抽、料酒和鸡精调味，继续炒匀。
4.加入青椒片和生辣椒段继续翻炒，待青椒变软后加入少量清水。
5.水烧开后加入淀粉水勾芡，不要过多勾芡，翻炒均匀后即可起锅。
小贴士：
1.莴笋切丝后可以焯水煮熟，这样口感更好。
2.如果想要菜色更加鲜绿，可以加入少量食用碱水焯水后再进行下一步操作。
3.勾芡时不要一次加入过多淀粉水，可以分次加入，直至达到理想的浓度。
用料
莴苣一根 青椒五个 盐少量 油适量
做法
1/4 把莴苣削皮剁好，青椒洗净去芯剁成竖状
2/4 放适量油，七分热。
3/4 把准备好的食材一起放入锅内，几分钟即可，保持食物有脆脆的口感。
4/4 装盘完成了。
