牛肉怎么切不会散（牛肉应该怎么样切才不会散）

横刀切。

生牛肉怎么切都不会散，但是煮熟的牛肉就容易一切就散。你可以把煮熟的牛肉先别着急捞出来，泡在汤里最少一个小时以后让牛肉充分吸收水分，牛肉一胀再横刀切就不容易散了，或者是在冰箱里冷冻一下再横刀切也不容易散，再一个就是横刀切大块也不容易散，还有一个需要注意的是别切得太薄就可以了。

如果不想让牛肉散开,可以在烹饪前先将牛肉稍微提前放置一段时间,让其稍微干燥,这样能够增加牛肉的韧性,让其更不容易散开