牛肉怎样切不散（煮熟的牛肉怎么切才不散）

要横切，将长纤维切断；

不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，

切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。

好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

顺着牛肉的纹路切不散