因为辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱，从而消减辣味。
而且，放醋还有利于保护辣椒中的维生素C,更利于人体对营养成分的吸收。
辣椒的辣味是由辣椒中的辣椒素引起的，所以要去除辣椒的辣味，需要从辣椒素入手。以下是几种方法：
1. 削皮去籽
把辣椒削去皮，然后将中心的籽去除，这样能有效减少辣椒素的含量，使其辣味变得不那么强烈。
2. 加糖
将辣椒放入热水中焯烫或煮沸，然后加入适量的白糖（或蜂蜜），搅拌均匀。糖能够中和辣椒中的味觉成分，减轻辣味。
3. 加酸
酸性食物可以减轻辣味，例如柠檬、醋等。在食用辣椒时，可以搭配柠檬或者醋来中和其辣味，同时增添酸度。
4. 加酸奶
酸奶中的乳酸菌能够分解辣椒中的辣味物质，缓解辣味。把切好的辣椒与酸奶混合搅拌，均匀腌制，然后食用会发现辣味大大减轻。
以上是几种去除辣椒辣味的方法，可以根据需要选择适合自己的方法。值得注意的是，辣椒的辣味具有个体差异性，每个人对辣椒的敏感程度不同，因此，去除辣味的方法也可能会因个人喜好和习惯的不同而有所差异。
