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红烧肉做苦了怎么补救(红烧肉做苦了怎么补救窍门)

红烧肉做苦了怎么补救(红烧肉做苦了怎么补救窍门)

更新时间:2024-06-20 15:18:37

红烧肉做苦了怎么补救

红烧肉做苦了,是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救:

红烧肉做苦了,就少加点醋调和一下。

放蜂蜜和番茄沙司,再加一点点醋,作成红烧糖醋的。

加一些蔬菜进行补救,例如生菜。

原底料全部倒掉,加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。

做好红烧肉的关键步骤:

做红烧肉最好用黑底色的锅,比较好观察糖的颜色、火候。

把糖放进去之后要不断的搅动,以使糖均匀受热,一会就会飘起来,当白色退尽变黑后,默数3个数,然后把肉放里面,一定控制好时间,不然糖就糊了。

肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短,你做肉不炖,肯定油会出不来,肯定会发腻,小火慢炖,一般我是用高压锅,10分钟肉就已经好了,然后拿炒锅再收汁即可。

糖不要放太多,一般一斤多肉的话,放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色,但千万不要放多,以免肉发黑。

如果有条件的话最好用冰糖做,这样做出来的红烧肉比较亮,口感也比较好。

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