皮蛋可以存放到第二天的。即使已经把皮蛋的壳子剥掉了，之后把它放在常温下面也不会变坏，因为里面是用石灰粉腌制出来的，它表面还有一层薄膜可以隔绝空气。
皮蛋壳破了之后，只能存放1天左右。
皮蛋大概放3-5个月就不可以吃了，所存放的方式不同以及温度不同，变坏以至于不能吃的时间也有一定的偏差。同时也存在一些特殊情况，如果是已经破皮的皮蛋，一般2个小时以后就不能吃了。
如果皮蛋在低温环境中存放，一般存放时间会比较长，大多可以放3-5个月。如果在高温的环境中存放，变质速度相对较快，存放时间会比较短，大概1-3个月，甚至1周左右就不建议再吃。而且破口的皮蛋相对来说更容易被病原菌污染，一般放置2个小时就不建议再吃。
