藠头做法如下：
原材料：藠头、姜、辣椒、白糖、盐、白酒。
具体步骤：
（1）去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。
（2）准备辣椒和一小块生姜，将辣椒和生姜分别切碎备用。
（3）找一个无油无水的容器，放入晾干的藠头，加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀，试一下味道，如果不够再调整一下。
（4）将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器，放置阴凉处2周左右就可以吃了。
首先，你要确保你用到的工具是无油的，然后，将买了的藠头和红辣椒清洗干净
放在漏里面，沥干水分，这部很重要。我是头天洗干净，沥了一天然后第二天腌制，一定要沥干水。
第三步，把沥干水的藠头和红辣椒切碎，（可以不切碎藠头，这样腌制出来的脆脆的，很好吃，我因为要腌后用来炒肉吃，所以切碎）将切碎的藠头和红辣椒混合放到一个无油无水的碗里。
放入调料，搅拌均匀，因为腌制过后会酸。如果不着急吃，可以多放盐。
用一勺白酒到进要腌制的玻璃瓶里面，盖上盖子，来回摇晃，使白酒均匀的付在瓶壁上即可，然后将拌好的藠头装瓶，压实，盖上盖子密封。这样就做好了
