毛芋丝是一道传统的川菜，下面是毛芋丝的正宗做法：
材料：
- 芋头：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 青蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将芋头去皮，切成细丝，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入芋丝炒至微黄色，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒、蒜瓣和姜片炒香。
4. 加入适量的酱油、盐、白糖和鸡精，炒匀。
5. 将炒好的芋丝放入锅中，翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜翻炒片刻即可。
这样，一道美味的正宗毛芋丝就做好了。希望您能喜欢！
香芋削皮洗净；
2.香芋切成同等大小的丝，猪肉切丝备用；
3.将切好的丝一起放入一个大一点的盆，放入适量的油、盐、蒸鱼豉油搅拌均匀；
4.拌好的香芋肉丝放在一个比较小点的碗里，便于放入高压锅中；
5.锅内放少许的水，盖盖大火蒸5分钟即可；
6.出锅前，放入适量的葱花，更香哦！
