竹笋烂的地方削掉还可以吃吗（挖竹笋回来后怎样处理才能吃）

可以吃。
因为竹笋烂掉只是表面腐烂，内部还可以食用。
需要将烂掉的部分削掉，再切成块，烹饪时加入鲍鱼、海参等食材，可以提高味道和营养价值。
当然，若烂掉面积太大或已经变质，则不建议食用。

您好，如果竹笋只是局部烂掉，可以将烂掉的部分削掉，剩下的部分仍可以食用。但如果烂掉的部分已经影响到整个竹笋，或者出现了霉变等现象，就不应该再食用了。建议在购买竹笋时，选择外观完整、无明显瑕疵的竹笋，避免购买已经出现烂掉或霉变的竹笋。